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Fleisch gut, Silvester gut!

nabossha — Mon, 31 Dec 2007 21:55:42 +0000

Wir gehören ja bekanntlich nicht zu der Sorte Familie, die sich um Feiertage oder ähnliches kümmert. Dennoch haben wir uns heute (wie alle Jahre wieder) ein leckeres mehrstündiges Essen gegönnt – sogar unsere Kleine hat es endlich mal in voller Länge aushalten können. Deshalb nutze ich nun die versprochene Pippi-Langstrumpf Session in unserem Kino für diesen letzten kurzen Beitrag im Jahr 2007.

Der krönende kulinarische Abschluss dieses Jahres ist unser heutiges Fondue Chinoise, welches im Gegensatz zum letzten Jahr endlich wieder einmal vorbehaltlos geniessbar war. Die unhygienische und unfreundliche Metzgerei bei uns im Dorf kann von mir aus jederzeit schliessen, ich werde nur noch beim ausgezeichneten Ehrbar Fleischwaren einkaufen!

Das grosse Fressen hat begonnen…

Wir wünschen allen Lesern einen guten Rutsch ins 2008!

Heut gibts Eichhörnchensuppe!

dLay — Wed, 31 Oct 2007 18:32:32 +0000

Ich als Chinesin, die dem Klischee nach alles isst was kreucht und fleucht, finde die Meldung, dass “Eichhörnchen für den Kochtopf freigegeben” sind doch etwas seltsam. Okay, ist nur in den USA so und ich weiss ja nicht wies bei uns ausschaut. Aber wie kann man solche kleinen Nager überhaupt essen wollen? Und ist da überhaupt ausreichend Fleisch am Knochen? Auch war etwa nicht abzuwägen, ob diese Tiere geschützt werden sollten oder wie auch immer. Es gab nur ein Verbot, weil das Fleisch der Eichhörnchen zu viel Blei und andere Schwermetalle enthalte. Was aber wohl nur dem Verzehrer schadet…

Kürbis im Kasten

dLay — Sun, 28 Oct 2007 13:05:22 +0000

Kürbisschnitzereien gehören mittlerweile zu unserem festen Ende-Oktober-Programm. Doch was tun mit dem Kürbisfleisch, wo wir beide keine Kürbissuppen-Fans sind und auch sonst nicht viel damit anfangen können? Zum Glück kann ich mich noch sehr gut an den Kürbiskuchen einer guten Kollegin erinnern. Ich habe davon gegessen und für gut befunden, in dem guten Glauben, dass es sich um eine Rüeblitorte handelt. Ich wurde eines Besseren belehrt und versuche nun also selbst mein Glück.

Das Rezept habe ich bei Marion gefunden und es ein wenig für meine eigenen Bedürfnisse angepasst:

Zutaten:

2 Eiweiss
80 g Zucker
80 g Butter
80 g Puderzucker
2/3 Pkt Vanillezucker
2 Eigelb
165 g Mehl
2/3 TL Backpulver
1 Prise Salz
200 g Kürbisfleisch, fein geraspelt
3 EL gemahlene Mandeln

Für den Teig schlage ich also das Eiweiss steif und gebe anschliessend den Zucker hinzu. Noch kurz weiterschlagen und dann in einer anderen Schüssel Butter, Puderzucker, Vanillezucker und Eigelb verrühren. Von Schaumig rühren kann nicht die Rede sein, das Ganze ist etwas trocken. Dann noch Mehl, Backpulver und Salz dazugeben, ebenfalls verrühren. Nicht erschrecken – das Gemisch ist bis zu diesem Arbeitsschritt wirklich noch extrem trocken. Nun also noch das geraspelte Kürbisfleisch dazugeben, und schon siehts schon eher nach einem Kuchenteig aus, woraus sich ein Kuchen ergibt, der einem nicht im Halse stecken bleibt. Zum Schluss noch das Eiweiss unterheben, Mandeln dazu und fertig ist der mittlerweile flüssige Teig.
Der Ofen wird auf 180° Grad vorgeheizt und die Cakeform wird vorbereitet: Einfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Teig einfüllen und für ca. 1 Stunde in den Ofen damit.

Ich bin kein Kürbisfan, aber aus dem Ofen duftets schon mal herrlich!

Die intelligente Cakeform

dLay — Mon, 18 Jun 2007 10:59:17 +0000

Vor einiger Zeit haben wir eine Cakeform gekauft, von Dr. Oetker. Muss bestimmt gut sein, habe ich mir gedacht. Dem ist aber nicht so. Die einzigen Kuchen die darin gelingen, sind die Backmischungen von Dr. Oetker. Eigene Kuchenteige und, wie das jüngste Beispiel zeigt, nicht mal Backmischungen anderer Hersteller gelingen in diesem Kasten einwandfrei.

Die Wärmeleitung in dieser Form ist einfach nicht gut. So wird die Backzeit um 30-40% verlängert und der Kuchen geht nicht regelmässig auf. Wir haben hier somit die erste intelligente Cakeform, die fremde Kuchenteige nicht ausstehen kann…

Food-Erkenntnisse: Top und Flop

nabossha — Sat, 19 May 2007 19:05:11 +0000

Vor einigen Tagen war der Valser-Hauslieferdienst bei uns und hat uns einen Harass zum “probieren” dagelassen. Unter anderem war dabei auch eine Flasche Nestea Ice-Tea dabei, die heute beim Znacht auf den Tisch kam (natürlich nebst den Grilladen ). Das ernüchternde Fazit unserer Test-Trinker: Obwohl auf dem Etikett von einem neuen, fruchtigen Geschmack gesprochen wird, befinden wir einstimmig, dass der Geschmack extrem unangenehm an Seifenblöterli-Seifenwasser erinnert, und es beim Trinken unmöglich ist, den versprochenen Zitrone-Geschmack zu erkennen –> FLOP!
Ein Aufsteller und deshalb eine Empfehlung wert sind die M-Budget Chili-Chips, die ich heute versuchsweise eingekauft habe. Geschmacklich anfangs etwas gewöhnungsbedürftig, machen die pikanten Kartoffel-Scheibchen sofort süchtig und werden wohl kaum mehr den nächsten Sonnenaufgang erleben (die Hälfte der Packung ist bei der ersten Geschmacksdegustation gleich schon verschwunden). –> TOP!

Plötzlich machte es Blubb Blubb

dLay — Mon, 14 May 2007 12:10:47 +0000

Ich rühre in meiner heissen Schokolade, freue mich auch den schoggigen Genuss, der im doppelwandigen Bodum-Glas schön warm bleibt. Doch plötzlich es Blubb Blubb, in meinem Glas entsteht ein kleiner Wirbel. Ich gucke verdutzt, und erst einige Sekunden später realisiere ich, was passiert ist: Das Glas ist nicht mehr ganz dicht, der Zwischenraum füllt sich mit dem Milchgetränk. Die Enttäuschung ist gross, haben wir uns bisher doch immer drauf verlassen, dass dies bestimmt nie passieren wird…

Cola selbermachen

nabossha — Tue, 13 Mar 2007 12:21:04 +0000

Gerade eben bin ich via Netzwoche darüber gestolpert: “OpenCola” Wer sich seine Cola selbst anrühren will und allenfalls auch gleich geschmacklich anpassen (oder verbessern) möchte, kann dies mit HIlfe des OpenCola Wikis gleich starten. Ich werde mir auf jeden Fall mal überlegen, die Zutaten zu besorgen und mir eine modifizierte Version davon zu brauen

Zuckerallergie

dLay — Fri, 02 Mar 2007 20:06:02 +0000

Bei unserem gestrigen Abendessen kamen wir auch auf die Zuckerallergie des Sohnes einer Leiterin zu sprechen. Ich fragte zwar nicht genauer nach, wie sich dies äussert, doch kommt mir dies gleich als erstes in den Sinn, wenn ich den Abend revue passieren lasse. Gibt es so etwas überhaupt? Oder handelt es sich um eine Aussage eines Naturheilers? Oder wird die Zuckerallergie als Begründung für die Hyperaktivität eines Kindes verwendet?
Ich weiss es nicht. Also frage ich Herrn Google. Die Antworten sind vielfältig. Da gibt es tatsächlich Erfahrungsberichte, dass Kinder durch Zuckerkonsum ein anderes Verhalten an den Tag legen. Andere hingegen sagen, dass es so etwas wie eine Zuckerallergie gar nicht gibt, weil Zucker ja keinen Eiweiss enthält. Dazu kommt natürlich auch, dass doch eigentlich alle Lebensmittel Glucose (Traubenzucker) enthalten oder zu Glucose umgebaut werden. Stärke zum Beispiel wird zu Glucose umgebaut. Darf dann jemand mit Zuckerallergie gar nichts mehr essen, auch keine stärkehaltigen Lebensmittel??? Oder ist nur Kristallzucker gemeint?

Also ich halte das für eine Erfindung von Naturheilern, da es offenbar für Mediziner keine Zuckerallergie gibt… Natürlich gibt es eine Über- oder Unterzuckerung. Bei der Überzuckerung kann es wohl auch logischerweise zu einer Hyperaktivität des Kindes kommen. Aber ist der Zucker wirklich der alleinige Auslöser? Ich bin keine med-Studentin, lasse mich also gerne belehren

Wozu dienen Stöckchen?

dLay — Thu, 01 Mar 2007 16:22:15 +0000

phrasardeur wollte von mir wissen (oder war es nur eine generelle Feststellung?), ob das Stöckchen werfen ein höheres Ziel verfolgt. Schneeballeffekt oder auch Versprechungen aller Art scheinen nah verknüpft zu sein mit Kettenbriefen jeder Art. In der Tat gibt es sie auch offline. Briefe, mit der Aufforderung, dem Absender etwas zu schenken und den Brief an sechs oder mehr Empfänger weiterzugeben, die dir dann wiederum etwas geben werden. So gibt man einen Gegenstand, kriegt aber ein Vielfaches davon wieder zurück. Zwar habe ich da noch nie mitgemacht, doch bezweifle ich, dass man sich so wirklich erfolgreich bereichern kann.
Auch in Mails sind solche Kettenbriefe sehr häufig. Dabei muss man einige Fragen beantworten und die Mails an eine gewisse Anzahl Leute weiterleiten. Wer dies nicht tut, den verfolgen Pech und Unglück.. Wer gewissenhaft den Anweisungen Folge leistet, dem werden die sehnlichsten Wünsche erfüllt. Was ist der Sinn dahinter???

Vor einem Jahr habe ich eine Kettenreaktion der besonderen Art erhalten. Meine Nachbarin fragte mich, ob ich einen kleinen Hermann adoptieren möchte. Ich schaute sie verdutzt an. Sie erklärte mir spitzbübisch, was es mit dem Hermann auf sich hat: Hermann ist ein stinkiger Teig. Den muss man eine Woche lang pflegen, das heisst rühren, und mit verschiedenen Zutaten (Milch, Mehl und Zucker warens glaub ich) füttern. Somit wächst der Teig munter weiter – das heisst er geht auf, die Hefebakterien vermehren sich munter. Nach der besagten Woche darf man dem Hermann zwei Kinder (zwei Tassen vom Teig) nehmen und die stinkenden Kinderlein in fremde Obhut geben. Aus dem Rest und einigen anderen Zutaten gibt es einen Kuchen.

Meine Erfahrung mit dem Stinker war Folgende: Der Teig stinkte dermassen, dass ich keinen Bissen vom Kuchen runtergebracht habe. Alles hat für mich nach saurem Teig gestunken. Ausserdem wusste ich ja nicht, von wer die Grosseltern meines Hermanns waren. Da ich selbst nicht wirklich gut Acht auf ihn gegeben hatte, fand ich es irgendwie eklig, davon zu essen, obwohl ich nicht wusste, was mit Hermanns Vorfahren angestellt wurde…

Was wohl war der Sinn dahinter? Es soll aber tatsächlich Menschen geben, die den Hermann-Kuchen als Delikatesse ansehen. Ein Kindlein gab ich meiner Quasi-Schwiegermutter, das andere habe ich nach der Geburt gleich umgebracht (Bin ich eine Kindsmörderin?). Sie fands witzig, und hat die Kindlein ihres Hermann gleich für sich behalten und somit mehrere Kuchen aus der Zucht erhalten. Sie fand den Kuchen lecker, so lecker, dass sie einen tiefgekühlten Kuchen mit in die gemeinsamen Skiferien brachte und uns davon anbot…

Nun bin ich aber etwas abgeschweift. Wozu dienen diese Stöckchen? Sie scheinen sehr variantenreich zu sein. Anders kann ich mir die Entstehung oder auch das Bedürfnis eines Stöckchen-Blogs nicht erklären. Da hat sich doch tatsächlich jemand die Mühe gemacht, eine Art Stöckchen-Sammelstelle zur Verfügung zu stellen. Da schäme ich mich schon beinahe ein wenig, dass ich bis vor kurzem noch nie etwas von dieser Freizeitbeschäftigung gehört habe…

Heute gibts…

dLay — Wed, 28 Feb 2007 10:09:16 +0000

… Aldi-Pommes! Und zwar die mit dem Wellenschnitt. Warum? Naja, immerhin haben die vor einigen Monaten bei einem Produktetest im Kassensturz am besten abgeschnitten. Und in der Tat – sie schmecken wirklich gut. Aussen knusprig, innen weich, feiner Kartoffelgeschmack. Echt lecker, obwohls nur Backofenfrites sind… Bin mal gespannt was unser Dämchen dazu sagen wird